螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭前肖是指哪几个生肖吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生前肖是指哪几个生肖氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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