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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀,勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀
本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的,结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗,为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少?淀粉勾芡后为什么会(huì)变(bià可惜天空不作美的意思,天空不作美的意思下一句n)稀
1、时间太久的原因。
因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中,需(xū)要不停的搅拌,若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话,淀粉就会沉淀到(dào)水底,导致水跟淀粉分离,因此(cǐ)就会(huì)变稀。
2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。
低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水,沉淀下来。
3、淀粉品(pǐn)质不好。
导致变稀。
1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。
混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。
这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)
在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。
淀粉勾芡什么时候放
一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后,过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了,把淀粉(fěn)兑点水,然后慢慢的放在锅里就可以了。
当然也可以在快熟的(de)时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了