银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出亲爱的让你㖭我下黑色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的亲爱的让你㖭我下黑成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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