家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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