一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭<年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停/p>

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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