银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(bi天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜àn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将(jiā天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜ng)这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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