家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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