一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(li银川海拔高度是多少 银川银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗有高原反应吗àng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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