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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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