一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了p>

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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