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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěn马云移民到哪国籍g)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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