一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀王菲是什么星座，王菲是什么星座的人即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦王菲是什么星座，王菲是什么星座的人菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：王菲是什么星座，王菲是什么星座的人油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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