柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用(yòng)啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)仍(réng)是(shì)熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟假如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子(zi)（约(青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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