一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式eight: 24px;'>首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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