为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gè限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗ng)美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复(fù)功能限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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