一年(nián)之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(g华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思='color: #ff0000; line-height: 24px;'>华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思àn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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