面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。<凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别/p>

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别源：百度(dù)百科-面粉

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