银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(h幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导uá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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