螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗(kě)以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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