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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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