淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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