面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些)，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些粉

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