家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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