一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它台湾是省还是市 台湾是省会吗的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至台湾是省还是市 台湾是省会吗8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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