咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗)西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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