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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水(shuǐ远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊)，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(z远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊i)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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