干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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