干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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