牛肉罩饼，河北特征小吃，始于清(qīng)朝年间，相传嘉庆皇帝(dì)南巡路(lù)过保定，闻(wén)异(yì)香(xiāng)而振神(shén)，问(wèn)左右，”何物发(fā)此香(xiāng)，”左右答(dá)，”牛肉罩饼。

　　”知(zhī)府行将牛肉罩(zhào)饼献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃(chī)后称(chēng)誉，”色、香(xiāng)、味”三(sān)绝(jué)。

　　特点是色泽(zé)光润，肉质(zhì)肥嫩，香(xiāng)气扑(pū)鼻，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即成了历任知(zhī)府款待(dài)各(gè)路来宾的美食。

　　2、金(jīn)丝杂面(miàn)

　　金丝(sī)杂(zá)面是(shì)一种河北保(bǎo)定闻名(míng)的传统(tǒng)面食小吃。

　　金(jīn)丝杂面归于(yú)绿(lǜ)豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成(chéng)细(xì)粉，用香油、白糖、蛋清(qīng)和适量(liàng)的(de)水和(hé)成面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相(xiāng)同的(de)大面片，略(lüè)凉至不(bù)干不湿，折不(bù)断，卷不沾时，叠(dié)起切细(xì)丝。

　　色黄通明(míng)，形如金丝，寄(jì)存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉(ròu)

　　柴沟堡熏(xūn)肉是有(yǒu)名的熟肉制品，是河北省怀安县(xiàn)柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今(jīn)已(yǐ)有200多年的前史。

　　它用柏木熏制而(ér)成，肥不腻口、瘦不塞齿是其(qí)一绝，且(qiě)皮(pí)烂肉嫩，表(biǎo)里一(yī)致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿(chǐ)，风(fēng)味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏(xūn)猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏狗(gǒu)肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又(yòu)称骨(gǔ)酥鱼，是(shì)一道河北省的特征(zhēng)传统名菜(cài)，归于(yú)冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味(wèi)醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡(xiāng)河北(běi)赵家，魏晋时(shí)期由民间(jiān)传入宫中，北宋(sòng)初年被太祖赵匡(kuāng)胤(yìn)颁(bān)旨(zhǐ)御封，从(cóng)此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造(zào)骨酥鱼，要害在料窨和秘制(zhì)中心料。

　　5、手掰肠

　　手(shǒu)掰(bāi)肠是保定的一种特征(zhēng)美食，有点像哈尔滨(bīn)的红肠(cháng)。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味(wèi)，看着就(jiù)比一般腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠身应(yīng)声而断(duàn)，肠衣裂开时带(dài)着脆(cuì)脆的轻响，咬在嘴里(lǐ)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确，脆而不硬，微带弹性，添(tiān)了几(jǐ)分咀嚼的趣(qù)味。

　　肠肉色泽透红养(yǎng)眼，肉质(zhì)肥美软(ruǎn)嫩(nèn)。

　　吃(chī)一口，浓郁的香味(wèi)、细(xì)润的感觉(jué)占满(mǎn)了口腔，丰满扎(zhā)实，不由人称心如意、沉溺(nì)其间。

　　6、阜平(píng)烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落河(hé)北(běi)省保(bǎo)定市，特产有(yǒu)大枣、枣(zǎo)酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍是要数美(měi)味可口的”阜平烧(shāo)饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼是河北(běi)保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两种：一种厚，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥脆可口。

　　制造办法是(shì)把烧(shāo)饼温水和面(miàn)，折(zhé)成烧饼形状(zhuàng)，放入炉(lú)中烘烤，烹调办法也(yě)很特别，且酥脆可(kě)口、不油(yóu)不(bù)腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰(bīng)糖葫(hú)芦是一道美味(wèi)可口的名小吃，在河北省(shěng)内家喻户晓。

　　在宋代(dài)和明代，就呈现了蘸糖的单个红(hóng)果(guǒ)，叫作”糖堆儿”，到了清代，为食(shí)用便利，呈现了穿(chuān)成串的糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖葫芦(lú)种(zhǒng)类把戏(xì)许多，有悉(xī)数(shù)山楂的(de)、山楂(zhā)加(jiā)红豆沙(shā)馅、山楂(zhā)加(jiā)绿豆(dòu)沙馅、麻山(shān)药(yào)的(de)等等，款(kuǎn)款诱人，成为一(yī)种大众化的街头食物(wù)。

　　大文学家(jiā)鲁迅先生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人赠我(wǒ)冰糖葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保定(dìng)传统(tǒng)风味(wèi)小吃(chī)，原(yuán)产自”朱玉和豆腐坊(fāng)”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大，可名(míng)望(wàng)不(bù)小(xiǎo)，许多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年仍是(shì)保定六味(wèi)斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕(cáo)河(hé)驴肉

　　漕河驴肉是河北省(shěng)传(chuán)统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚(xū)，阿胶(jiāo)滋阴补血、补肺润(rùn)燥。

　　可(kě)见驴肉不只(zhǐ)滋(zī)味(wèi)鲜美(měi)，还有保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为保(bǎo)定市徐(xú)水县漕河镇。

　　漕河系河北省保(bǎo)定市徐(xú)水县境内河流称(chēng)号(hào)，漕河(hé)镇以漕(cáo)河命名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧(shāo)前史悠久(jiǔ)。

　　漕河驴肉先以大(dà)火(huǒ)后(hòu)以温火炖，配以近(jìn)20种调料(liào)，烹(pēng)煮时(shí)间长(zhǎng)，熟(shú)度透(tòu)彻，色泽光润(rùn)，肉香(xiāng)而不(bù)柴，香味漫长，松(sōng)软适口。

　　10、白(bái)肉(ròu)罩火烧

　　白肉罩火烧，是(shì)河北保定的当地名(míng)吃之一，起(qǐ)源于清末，在(zài)中(zhōng)华旅行(xíng)社出书(shū)的(de)《中华小吃》中，它(tā)赫然夺目。

　　它仍是保定名(míng)楼义春楼的首要名吃(chī)之(zhī)一。

　　它(tā)的(de)制造工(gōng)艺精深，选择新鲜的猪肉，经(jīng)重复冲刷熬制，并将煮熟的肉片切成薄(báo)片，再(zài)配以撕(sī)成彩云状(zhuàng)的火烧(shāo)，用开过头汤重复浇制而(ér)成。

　　它(tā)的吃法考究三吃六味，即以白肉罩火(huǒ)烧合作不同(tóng)的辅料，便(biàn)能够(gòu)吃出不同的风味来，真是(shì)让人(rén)耐人寻味。

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