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晒(shài)腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好的。

　　传(chuán)统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加(jiā)快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时(shí)刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物(wù)加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得(dé)愈(yù)加的(de)诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液(yè)体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精制(zhì)得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国(guó)传统的由(yóu)红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红(hóng)色(sè)素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐(yán)运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然(rán)仅(jǐn)腌(yān)肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会(huì)有什么药效，但最(zuì)少它(tā)有益无害）。

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