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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星p>

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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