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云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(lu云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人ǎn)生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量(liàng)一(yī)般(bān)比较(jiào)低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶(jiāo)性和(hé)保水性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的(de)时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失(shī)。