干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zh天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物ī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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