淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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