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黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各(gè)有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　黄鳝多了怎么保鲜存放黄鳝冰箱半年可以吃吗　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。