为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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