家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(y什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòn什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级g)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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