近一(yī)个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话(huà)题(tí)持续火(huǒ)热(rè)并吸引了全国(guó)各地的(de)关注(zhù)。小红书数(shù)据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数(shù)一(yī)周(zhōu)内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同(tóng)期的(de)7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜(sōu)索(suǒ)量也(yě)出(chū)现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)在抖音(yīn)平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来(lái)单日新高，其中不(bù)少(shǎo)都是前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的(de)游客(kè)。多个OTA平台数(shù)据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景(jǐng)十分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红后又给这(zhè)座(zuò)城市带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度(dù)图闻试图从(cóng)数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近一个月(yuè)的时(shí)间里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相关话题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热(rè)度(dù)出现在3月5日(rì)左右，“大(dà)学生组团到(dào)淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这一话题让(ràng)“淄(zī)博(bó)烧烤”在(zài)小红书(shū)及抖音平台出现(xiàn)了(le)第一个热度(dù)小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了(le)一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音(yīn)均(jūn)出现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品(pǐn)质再(zài)次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交(jiāo)专线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大平(píng)台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成(chéng)为互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音平(píng)台(tái)上，山东省(shěng)济南(nán)市(shì)观(guān)看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关话题视频(pín)的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在年(nián)龄(líng)分(fēn)布上(shàng)，不(bù)管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段(duàn)的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消(xi无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋āo)费(fèi)环(huán)境，淄博官(guān)方也发布规范(fàn)经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书(shū)，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执行市场调节价的，要依法合理(lǐ)制定价(jià)格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明(míng)码标价(jià)，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不(bù)得随意(yì)涨价(jià)，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格(gé)基(jī)本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即(jí)使点上(shàng)20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三(sān)四(sì)十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前(qián)正处于快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新增注册烧烤企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以(yǐ)后(hòu)，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册量(liàng)均(jūn)超(chāo)百家，呈快速(sù)增(zēng)长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的(de)时间(jiān)，淄博市烧烤新(xīn)增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网红城市(shì)，淄博各(gè)火车站客流量持续升(shēng)温，全国各(gè)地(dì)的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博(bó)市的(de)新名(míng)片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅客数(shù)量(liàng)呈持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是周末时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其(qí)中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万(wàn)人次，到达(dá)3.3万人次，合(hé)计(jì)5.68万人次，比春运客流(liú)量(liàng)还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客(kè)流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车(chē)站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理(lǐ)优势，在周(zhōu)末来一场说(shuō)走就走的旅行(xíng)更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁(qiān)入淄(zī)博市的客(kè)源地(dì)前十榜(bǎng)单(dān)中均来自山东境内的(de)城市，但在走红后(hòu)，天津市和(hé)北(běi)京市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最(zuì)大客(kè)源地从滨州(zhōu)市变(biàn)成(chéng)了济南(nán)市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票(piào)搜索增幅(fú)位(wèi)居全(quán)国(guó)第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄博(bó)均(jūn)位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服(fú)务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄(zī)博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机(jī)遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成(chéng)了(le)淄博市发展的新契机。淄博(bó)当地的(de)文(wén)旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何(hé)品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市(shì)形象，让(ràng)淄博的(de)热度持(chí)续(xù)升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人(rén)才招引等领域，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政(zhèng)策的的(de)扶持和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流(liú)量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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