一年(nián)之计在于春，把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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