南瓜很容易保存(cún)，完整(zhěng)的南瓜可以在常温下放(fàng)置1~2个月，切开的南瓜容易变质，最多可以保存2~3天。

　　南瓜可以放入冰箱，但(dàn)最好提高冰箱内的温度，南瓜(guā)适合在十(shí)度以上(shàng)的环境存放。

　　一般来说，冰(bīng)箱(xiāng)冷藏室的4~6℃不适合放入南(nán)瓜，否则(zé)容易冻伤，南瓜在冰箱里放2~3个月没问题。

　　南瓜实际上(shàng)可以在常温(wēn)下储(chǔ)存很长时间(jiān)，不(bù)需要(yào)特(tè)别用到冰箱，放在冰(bīng)箱里(lǐ)保存反而(ér)会(huì)加(jiā)速其变质。

　　南瓜挑(tiāo)选方(fāng)法：

　　1）看颜(yán)色

　　由于南(nán)瓜的种(zhǒng)类很多(duō)，因(yīn)此(cǐ)在选择时也会有一定的差异(yì)，例如：金(jīn)黄色的南瓜颜色暗黄(huáng)，条(tiáo)纹清晰粗重，表(biǎo)明是成(chéng)熟的南瓜(guā)；

　　绿色(sè)的南瓜则要(yào)选择绿色的发黑(hēi)，表明是成熟(shú)的南瓜。

　　无论黄(huáng)色还是(shì)绿色，只要(yào)是南(nán)瓜，它的棱角越深，瓜(guā)瓣就会越鼓越成熟(shú)。

　　2）看瓜瓤(ráng)

　　南瓜(guā)切成(chéng)小块，瓜皮很硬(yìng)，这样(yàng)的南瓜，煮熟后(hòu)，吃起来又嫩(nèn)又甜。

　　瓜皮颜色一般为(wèi)金黄色，成(chéng)熟时(shí)颜(yán)色较深。

　　反之，如果颜(yán)色(sè)较(jiào)浅(qiǎn)，则证明没有成熟(shú)。

　　此外，瓜子(zi)饱满(mǎn)也是南(nán)瓜成熟的标志(zhì)之一。

　　3）看外皮

　　选择南瓜时，最好选(xuǎn)择外形(xíng)完整无小疙瘩的南瓜。

　　如果(guǒ)情况不佳，就不要购买。

　　但乡下的南瓜，外皮上(shàng)会有一些小斑(bān)点，这是因为，当南瓜在生长过程中(zhōng)，可(kě)能(néng)会被虫子咬或刮(guā)伤时，南瓜会(huì)分泌出黏液来保护伤口(kǒu)，经过一段时(shí)间，这些(xiē)黏液就凝固(gù)成硬块(kuài)，表皮上(shàng)也会有小(xiǎo)斑(bān)点，但不影响(xiǎng)食用。

　　另外(wài)，挑南瓜和挑冬(dōng)瓜是一样的，表面涂上(shàng)一层白霜会更好，这(zhè)样的南(nán)瓜(guā)可(kě)以保存更(gèng)久，而且味道(dào)也更甜美。

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