为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢p>

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(z小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢hì)的油脂(zhī)。

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