如何辨(biàn)别(bié)海带的好坏图片(piàn)

　　1、海带的质量，一(yī)般从(cóng)其长(zhǎng)度、宽度、厚度、颜色及含有杂质多少而定。

　　淡干或咸干海(hǎi)带，均以叶带长而宽厚，不带根，深褐或褐绿色，花斑少，黄白梢极少，无杂质和少含沙粒(lì)，手摸干燥的为(wèi)上等。

　　2、如果颜(yán)色不正，带(dài)薄(báo)而短小，不整齐，褐黄色的较(jiào)多，杂质(zhì)较多，则为(wèi)次品。

　　3、市场上销售的海带有淡干品和咸干品。

　　淡(dàn)干海带含(hán)水分(fēn)少，含(hán)盐量低，是将鲜海带(dài)在日光下晒制(zhì)而成的。

　　咸干海带含水(shuǐ)量略高，含盐量也高，它是通过(guò)一层(céng)海带一层盐(yán)地腌制(zhì)后晒(shài)于而成的。

怎样辨别海(hǎi)带的好坏(huài)

　　如何识别化学加工过的海带

　　看颜(yán)色

　　褐(hè)绿、土黄(huáng)的海带(dài)才(cái)正常。

　　褐绿色或(huò)者(zhě)土黄色(sè)的海(hǎi)带是比较正常的颜(yán)色;墨绿色的海带(dài)是(shì)鲜海带(dài)经(jīng)过烫煮后颜(yán)色变(biàn)绿，再经过冷却、盐渍(zì)、脱水(shuǐ)等(děng)工(gōng)序(xù)加工而成，一般用作凉拌菜(cài);而翠绿色的海带可能是经过添加(jiā)色素浸泡而成(chéng)，消费者在选择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿(lǜ)色(sè)的海(hǎi)带挑(tiāo)选黏性大的(de)，墨绿(lǜ)色的(de)海带经过加工(gōng)后，表面(miàn)就(jiù)没有什(shén)么黏性了(le)。

　　经(jīng)过化学处理的海带，摸起来(lái)没有(yǒu)韧性。

　　闻味(wèi)道(dào)

　　没(méi)经过漂染的海带，海鲜的(de)味道(dào)比较(jiào)浓厚，经(jīng)过漂染处理过(guò)的海带，海鲜的(de)味道就有所减少。

　　此外，干(gàn)海带选(xuǎn)带白霜的。

　　海带含碘高(gāo)并含有一种叫做甘露醇的(de)物(wù)质，这(zhè)两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表(biǎo)面，因此，挑选表面有白霜的(de)深褐色干海(hǎi)带是(shì)

　　比较好的。

　　如(rú)果(guǒ)干海(hǎi)带(dài)呈现部分红色或(huò)者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营(yíng)养价值会差(chà)一些(xiē)。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出现了其他异味，说明海带(dài)的质量也打了折扣。

　　海(hǎi)带是含(hán)碘最高(gāo)的(de)食(shí)品，还(hái)含有一(yī)种贵(guì)重营养药品——甘(gān)露醇(chún)。

　　海带历的碘和(hé)甘露醇，多附在它(tā)的(de)表(biǎo)层，尤其是甘露醇，呈(chéng)白(bái)色(sè)粉状(zhuàng)附在海(hǎi)带的表面。

　　因此，白色(sè)粉末附着的(de)多少是测定(dìng)海带(dài)质量高低的首要条件。

　　这是(shì)鉴别的方法之一(yī)。

　　其次，海带(dài)的叶子(zi)以(yǐ)肥(féi)厚，够长(zhǎng)够(gòu)宽为佳。

　　第(dì)三(sān)，海带的颜(yán)色(sè)以紫中微(wēi)黄，近似透明为优。

　　第(dì)四，海带经加工捆绑后(hòu)，以无杂(zá)质，整(zhěng)洁干净(jìng)，无霉(méi)变的为合格品。

　　海带是(shì)公认最有(yǒu)营养(yǎng)的食物，它可是碱性食物，而(ér)且价格非常便宜，多食(shí)用对(duì)健(jiàn)康是非(fēi)常有(yǒu)益的。

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