为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美(m三万日元等于多少人民币多少ěi)味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū三万日元等于多少人民币多少)来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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