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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020p>

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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