家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(c走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受huán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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