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灰姑娘作者是安徒生还是格林鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是(sh灰姑娘作者是安徒生还是格林ì)卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数(shù)只(z灰姑娘作者是安徒生还是格林hǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水性的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低(dī)等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营(yíng)养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就不得不(bù)提醒灰姑娘作者是安徒生还是格林你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部(bù)水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。