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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不(b秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗ù)同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度(dù)地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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