咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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