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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

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　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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