鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huà我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词n)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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